Tar éis do chustaiméirí ameaisín caife, is é an cheist is minice conas a úsáidtear pónairí caife sa mheaisín. Chun freagra na ceiste seo a fhios, ní mór dúinn na cineálacha pónairí caife a thuiscint ar dtús.
Tá níos mó ná 100 cineál caife ar fud an domhain, agus is iad Arabica agus Robusta/Canephora an dá cheann is coitianta. Tá difríocht mhór idir an dá chineál caife i blas, comhdhéanamh agus coinníollacha fáis.
Arabica: Daor, réidh, caiféin íseal.
Cosnaíonn an meán-phónaire Arabica dhá oiread níos mó ná pónairí Robusta. I dtéarmaí comhábhair, tá cion íseal caiféin ag Arabica (0.9-1.2%), 60% níos mó saille ná Robusta, agus dhá oiread siúcra, agus mar sin tá blas iomlán Arabica milis, bog, agus géar cosúil le torthaí pluma.
Ina theannta sin, tá aigéad chlorogenic Arabica níos ísle (5.5-8%), agus is féidir aigéad chlorogenic a bheith frithocsaídeach, ach freisin ina chomhpháirt thábhachtach d'fhriotaíocht lotnaidí, agus mar sin tá Arabica níos so-ghabhálach do lotnaidí, ach freisin go bhfuil aeráid i mbaol, go ginearálta plandáilte. ag airde níos airde, torthaí níos lú agus níos moille. Tá cruth ubhchruthach ar na torthaí. (Pónairí caife orgánacha)
Faoi láthair, is í an Bhrasaíl an plandála is mó de Arabica, agus ní tháirgeann an Cholóim ach caife Arabica.
Robusta: saor, blas searbh orthu, ard caiféin
I gcodarsnacht leis sin, tá blas searbh agus láidir ag Robusta le cion ard caiféin (1.6-2.4%), cion saille íseal agus siúcra, agus deir cuid acu fiú go bhfuil blas rubair aige.
Robusta Tá cion aigéad chlorogenic ard (7-10%), nach bhfuil so-ghabhálach do lotnaidí agus aeráide, tá sé curtha go ginearálta ag airde níos ísle, agus Bears torthaí níos mó agus níos tapúla. Tá na torthaí cruinn.
Faoi láthair tá na plandálacha is mó ag Robusta i Vítneam, le táirgeadh ag tarlú san Afraic agus san India freisin.
Mar gheall ar a phraghas saor, is minic a úsáidtear Robusta chun púdar caife a dhéanamh chun costais a laghdú. Is é Robusta an chuid is mó den chaife toirt saor ar an margadh, ach ní hionann an praghas agus an caighdeán. Is minic a úsáidtear pónairí caifé Robusta ar ardchaighdeán Go maith ag déanamh espressos, toisc go bhfuil a huachtar níos saibhre. Tá blas níos fearr fós ag Robusta ar ardchaighdeán ná pónairí Arabica ar dhroch-chaighdeán.
Dá bhrí sin, braitheann an rogha idir an dá pónairí caife go príomha ar rogha pearsanta. Is féidir go gceapfadh daoine áirithe go bhfuil aroma Arabica ró-láidir, agus is maith le daoine eile searbhas mellow Robusta. Is é an t-aon caveat atá againn ná aird ar leith a thabhairt ar an ábhar caiféin má tá tú íogair do chaiféin, tá dhá oiread caiféin ag Robusta agus Arabica.
Ar ndóigh, ní hé an dá chineál caife seo na cinn amháin. Is féidir leat freisin triail a bhaint as Java , Geisha, agus cineálacha eile chun blasanna nua a chur le do thaithí caife.
Beidh custaiméirí ann freisin a fhiafraíonn go minic an bhfuil sé níos fearr pónairí caife nó púdar caife a roghnú. Deireadh a chur leis an fachtóir pearsanta trealaimh agus am ar leataobh, ar ndóigh Bean caife. Tagann an t-aroma caife as an saille rósta, atá séalaithe i bpiocháin na pónairí caife. Tar éis meilt, tosaíonn an t-aroma agus an saill ag luaineacht, agus laghdaítear blas an chaife brewed go nádúrtha go mór. Mar sin, nuair a bhíonn tú ag tabhairt aghaidhe ar an rogha cibé anmeaisín caife toirt nó ameaisín caife úr talún, Mura ndéantar ach an blas a mheas, ar ndóigh, ba chóir duit meaisín caife úr talún a roghnú.
Am postála: Jul-13-2023
