Agus tú ag ceannachpónairí caife, is minic a fheicimid faisnéis ar an bpacáistiú, mar shampla an éagsúlacht, an méid meilte, an leibhéal rósta, agus uaireanta tuairiscí blas fiú. Is annamh a luaitear aon tagairt do mhéid na bpóna, ach i ndáiríre, is critéar tábhachtach é seo freisin chun cáilíocht a thomhas.
Córas aicmithe méide
Cén fáth go bhfuil méid chomh tábhachtach sin? Cén tionchar a bhíonn aige ar an mblas? An gciallaíonn bean níos mó i gcónaí caighdeán níos fearr i gcónaí? Sula dtéann tú isteach sna ceisteanna seo, tuigimid ar dtús roinnt coincheapa bunúsacha.
Le linn próiseáil pónairí caife, déanann táirgeoirí na pónairí a shórtáil de réir méide trí phróiseas ar a dtugtar “scagadh.”
Úsáideann an scagthástáil criathar ilchisealach le méideanna éagsúla mogalra idir 20/64 orlach (8.0 mm) agus 8/64 orlach (3.2 mm) chun méideanna na bpóna a idirdhealú.
Tugtar “gráid” ar na méideanna seo, ó 20/64 go 8/64, agus is iondúil go n -úsáidtear iad chun caighdeán na bpónairí caife a mheas.
Cén fáth go bhfuil méid tábhachtach?
Go ginearálta, is ea is mó an pónairí caife, is amhlaidh is fearr an blas. Tá sé seo go príomha toisc go bhfuil tréimhse fáis agus aibithe níos faide ag na pónairí ar an gcrann caife, a cheadaíonn forbairt aromas agus blasanna níos saibhre a fhorbairt.
I measc an dá phríomhspeiceas caife, Arabica agus Robusta, arb ionann iad agus 97% de tháirgeadh caife domhanda, tugtar “Maragogipe” ar na pónairí is mó, idir 19/64 agus 20/64 orlach. Mar sin féin, tá eisceachtaí ann, mar shampla na pónairí beaga agus comhchruinnithe “peaberry”, a phléifear níos déanaí.
Gráid éagsúla agus a saintréithe
Tá pónairí a thomhaiseann idir 18/64 agus 17/64 orlach rangaithe go tionsclaíoch mar phónairí “móra”. Ag brath ar an mbunús, d'fhéadfadh ainmneacha sonracha a bheith acu ar nós “supremo” (Colombia), “Superior” (Meiriceá Láir), nó “AA” (an Afraic agus an India). Má fheiceann tú na téarmaí seo ar an bpacáistiú, is iondúil go léiríonn sé pónairí caife ardchaighdeáin. Aibíonn na pónairí seo ar feadh tréimhse níos faide, agus tar éis na próiseála cuí, tá a gcuid blasanna an -fhuaimiúil.
Ansin tá na pónairí “meánacha”, ag tomhas idir 15/64 agus 16/64 orlach, ar a dtugtar “Excelso,” “Segundas,” nó “Ab.” Cé go n -aibíonn siad ar feadh tréimhse beagán níos giorra, le próiseáil chuí, is féidir leo caighdeán foriomlán na bpónairí móra a bhaint amach nó a shárú.
Tagraítear do phónairí a thomhaiseann 14/64 orlach mar phónairí “beaga” (ar a dtugtar “UCQ,” “terceras,” nó “c”). Is iondúil gur pónairí ar chaighdeán níos ísle iad seo, cé go bhfuil a mblas fós inghlactha. Mar sin féin, níl an riail seo iomlán. Mar shampla, san Aetóip, áit a dtáirgtear pónairí níos lú den chuid is mó, le próiseáil chuí, is féidir leis na pónairí beaga seo blasanna agus armas saibhir a thabhairt.
Tugtar pónairí “bhlaosc” ar phónairí níos lú ná 14/64 orlach agus is iondúil go n -úsáidtear iad i gcumaisc caife saor. Mar sin féin, tá eisceacht ann - tá meas mór ar phónairí “peaberry”, cé go bhfuil siad beag, mar phónairí préimhe.
Eisceachtaí
Pónairí Maragogipe
Déantar pónairí Maragogipe a tháirgeadh den chuid is mó san Afraic agus san India, ach mar gheall ar a méid mór, tá seans maith ann go mbeidh róstadh míchothrom orthu, rud a d'fhéadfadh próifíl bhlasta a bheith mar thoradh air. Dá bhrí sin, ní mheastar gur pónairí ardchaighdeáin iad. Mar sin féin, baineann an tsaincheist seo go sonrach le cineálacha Arabica agus Robusta.
Tá dhá speiceas níos lú ann freisin a bhaineann le 3% den táirgeadh domhanda - Liberica agus Excelsa. Táirgeann na speicis seo pónairí níos mó, atá cosúil le pónairí maragogipe, ach toisc go bhfuil na pónairí níos deacra, tá siad níos cobhsaí le linn róstadh agus meastar gur ardchaighdeán iad.
Pónairí peaberry
Tá pónairí peaberry idir 8/64 agus 13/64 orlach i méid. Cé go bhfuil siad beag i dtoirt, is minic a mheastar gur “caife speisialtachta” is blasta agus is aramatacha iad, dá ngairtear “croílár an chaife” uaireanta.
Fachtóirí a théann i bhfeidhm ar mhéid pónairí caife
Cinntear méid na bpóna caife go príomha ag an éagsúlacht, ach tá ról tábhachtach ag tosca comhshaoil mar aeráid agus airde freisin.
Mura bhfuil an ithir, an aeráid, agus an airde idéalach, d'fhéadfadh pónairí an éagsúlachta chéanna a bheith leath an mheáinmhéide, rud a fhágann go mbíonn caighdeán níos ísle mar thoradh air.
Thairis sin, fiú faoi na coinníollacha céanna, is féidir le ráta aibithe na dtorthaí ar an gcrann caife céanna a bheith éagsúil. Mar thoradh air sin, d'fhéadfadh pónairí de mhéideanna éagsúla a bheith i bhfómhar amháin.
Deireadh
Tar éis dóibh an t -alt seo a léamh, d'fhéadfadh go leor daoine tosú ag tabhairt aird ar mhéid na bpóna caife agus pónairí á roghnú acu dá gcuidmeaisín caife uathoibríoch go hiomlán. Is rud maith é seo mar anois tuigeann tú an tábhacht a bhaineann le méid pónairí ar bhlas.
É sin ráite, go leormeaisín caifeMeascann úinéirí pónairí difriúla freisin, ag coigeartú go sciliúil, ag coigeartú modhanna, agus modhanna grúdaireachta chun blasanna iontacha a chruthú.
Am Post: Feabhra-21-2025
