Agus tú ag ceannachpónairí caife, is minic a fheicimid faisnéis ar an bpacáistiú amhail an éagsúlacht, méid meilte, leibhéal rósta, agus uaireanta fiú tuairiscí ar an mblas. Is annamh a fheictear aon trácht ar mhéid na bpónairí, ach i ndáiríre, is critéar tábhachtach é seo freisin chun cáilíocht a thomhas.
Córas Aicmithe Méide
Cén fáth go bhfuil méid chomh tábhachtach? Cén tionchar a bhíonn aige ar an mblas? An gciallódh pónaire níos mó cáilíocht níos fearr i gcónaí? Sula ndéanaimid iniúchadh ar na ceisteanna seo, déanaimis tuiscint ar roinnt coincheapa bunúsacha ar dtús.
Le linn próiseála pónairí caife, déanann táirgeoirí na pónairí a shórtáil de réir méide trí phróiseas ar a dtugtar “scagadh”.
Úsáideann scagadh criathair ilchisealacha le méideanna mogaill éagsúla idir 20/64 orlach (8.0 mm) agus 8/64 orlach (3.2 mm) chun méideanna na pónairí a idirdhealú.
Tugtar “gráid” ar na méideanna seo, ó 20/64 go 8/64, agus úsáidtear iad de ghnáth chun cáilíocht pónairí caife a mheas.
Cén fáth go bhfuil Méid Tábhachtach?
Go ginearálta, dá mhéad an pónaire caife, is amhlaidh is fearr an blas. Tá sé seo amhlaidh den chuid is mó toisc go mbíonn tréimhse fáis agus aibithe níos faide ag na pónairí ar an gcrann caife, rud a ligeann dóibh boladh agus blasanna níos saibhre a fhorbairt.
I measc an dá phríomhchineál caife, Arabica agus Robusta, a chuimsíonn 97% de tháirgeadh caife domhanda, tugtar “Maragogipe” ar na pónairí is mó, idir 19/64 agus 20/64 orlach ar fhad. Tá eisceachtaí ann, áfach, amhail na pónairí beaga tiubhaithe “Peaberry”, a phléifear níos déanaí.
Gráid Méide Éagsúla agus a Saintréithe
Déantar pónairí a thomhaiseann idir 18/64 agus 17/64 orlach a aicmiú go tionsclaíoch mar phónairí “Móra”. Ag brath ar an mbunús, d’fhéadfadh ainmneacha sonracha a bheith orthu cosúil le “Supremo” (an Cholóim), “Superior” (Meiriceá Láir), nó “AA” (an Afraic agus an India). Má fheiceann tú na téarmaí seo ar an bpacáistiú, is gnách go léiríonn sé pónairí caife ardchaighdeáin. Aibíonn na pónairí seo ar feadh tréimhse níos faide, agus tar éis próiseála cuí, bíonn a mblasanna an-soiléir.
Ansin tá na pónairí “Meánacha”, a thomhaiseann idir 15/64 agus 16/64 orlach, ar a dtugtar “Excelso,” “Segundas,” nó “AB” freisin. Cé go n-aibíonn siad ar feadh tréimhse beagán níos giorra, le próiseáil cheart, is féidir leo cáilíocht chupála iomlán pónairí níos mó a bhaint amach nó fiú a shárú.
Tugtar pónairí “beaga” (ar a dtugtar “UCQ,” “Terceras,” nó “C” freisin) ar phónairí a thomhaiseann 14/64 orlach. De ghnáth, meastar gur pónairí de cháilíocht níos ísle iad seo, cé go bhfuil a mblas fós inghlactha. Mar sin féin, níl an riail seo absalóideach. Mar shampla, san Aetóip, áit a dtáirgtear pónairí beaga den chuid is mó, le próiseáil cheart, is féidir leis na pónairí beaga seo blasanna agus boladh saibhir a thabhairt freisin.
Tugtar pónairí “Shell” ar phónairí atá níos lú ná 14/64 orlach agus is gnách iad a úsáid i meascáin caife saora. Tá eisceacht ann, áfach - cé go bhfuil siad beag, meastar go mór gur pónairí préimhe iad.
Eisceachtaí
Pónairí Maragogipe
Déantar pónairí maragogipe den chuid is mó san Afraic agus san India, ach mar gheall ar a méid mór, bíonn siad seans maith go ndéanfar róstadh míchothrom orthu, rud a d’fhéadfadh próifíl blas neamhchothrom a chruthú. Dá bhrí sin, ní mheastar gur pónairí ardchaighdeáin iad. Mar sin féin, baineann an fhadhb seo go sonrach le cineálacha Arabica agus Robusta.
Tá dhá speiceas níos lú ann freisin a chuimsíonn 3% den táirgeadh domhanda — Liberica agus Excelsa. Táirgeann na speicis seo pónairí níos mó, cosúil i méid le pónairí Maragogipe, ach toisc go bhfuil na pónairí níos deacra, bíonn siad níos cobhsaí le linn róstadh agus meastar gur pónairí ardchaighdeáin iad.
Pónairí Piseanna
Bíonn pónairí piseanna idir 8/64 agus 13/64 orlach ar mhéid. Cé go bhfuil siad beag ó thaobh toirte de, meastar go minic gurb iad an "caife speisialtachta" is blasta agus is cumhra, agus uaireanta tugtar "croílár an chaife" orthu.
Fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar mhéid na bpónairí caife
Is é an éagsúlacht a chinneann méid na bpónairí caife den chuid is mó, ach tá ról tábhachtach ag tosca comhshaoil amhail aeráid agus airde freisin.
Mura bhfuil an ithir, an aeráid agus an airde idéalach, d'fhéadfadh na pónairí den chineál céanna a bheith leath an mheánmhéide, rud a mbíonn cáilíocht níos ísle mar thoradh air go minic.
Ina theannta sin, fiú faoi na coinníollacha céanna, is féidir le ráta aibithe torthaí ar an gcrann caife céanna athrú. Mar thoradh air sin, d’fhéadfadh pónairí de mhéideanna difriúla a bheith i bhfómhar amháin.
Conclúid
Tar éis an t-alt seo a léamh, b’fhéidir go dtosódh go leor daoine ag tabhairt aird ar mhéid na bpónairí caife agus iad ag roghnú pónairí dá gcuid...meaisín caife go hiomlán uathoibríochIs rud maith é seo mar anois tuigeann tú an tábhacht a bhaineann le méid na pónairí ar bhlas.
É sin ráite, go leormeaisín caifemeascann úinéirí pónairí de mhéideanna difriúla freisin, ag coigeartú cineálacha, róstadh agus modhanna grúdaireachta go sciliúil chun blasanna iontacha a chruthú.
Am an phoist: 21 Feabhra 2025
